Sklepy Armand de Brignac kapají ve zlatě. Pokud ne doslova, tak se to alespoň zdá.
Pohřbeny 30 stop pod zemí, sklepy v domě šampaňského (samozřejmě umístěné v oblasti Champagne ve Francii) odrážejí styl člověka, který všichni v domě nazývají „náš majitel“. Jay-Z.
Zvětšení obrázku S laskavým svolením Champagne Armand de Brignac
Související: Louvre nabízí výlety Jay-Z a Beyoncé
Po slavném sporu s Cristalem v roce 2006 začal pan Carter investovat do Armand de Brignac. V roce 2014 se stal jejím majitelem - a jedním z nejvěrnějších příznivců značky.
Pokud chcete vybrat šampaňské jako pan Carter, tady je to, co byste měli hledat, jak je určeno muži, kteří vyrábějí jeho oblíbené.
Za prvé, Jay-Z zřejmě preferuje značku šampaňského s dědictvím. Armand de Brignac je nápomocen rodinou Cattierů, jejichž historie pěstování vinných hroznů sahá až do roku 1763. Dnes spadá operace do Jean-Jacquese a jeho syna Alexandra, 12. a 13. generace producentů šampaňského.
Jejich produkce by se dala nazvat řemeslným, nebo snad malou šarží, šampaňským. Dům produkuje pouze asi 60 000 lahví šampaňského ročně. (Pro informaci: Cristal vyrábí každý rok mezi 300 000 a 400 000 lahvemi.) To je částečně způsobeno technikami staré školy v domě.
Armand de Brignac se může pochlubit tím, že od sklizně se až do odeslání dotkne pouze 18 lidí. Procesy, které by mohly být automatizovány, jsou „stále tradiční“, řekl Alexandre Travel + Leisure během nedávné cesty na vinici. Lahve jsou ručně prošpikovány (rotovány, aby vykořisťovaly sediment). Vinice, které jsou staré asi 30 let, se nikdy neošetřují pesticidy. Koně táhnou orbu, aby převrátili vinici. "Hospodařili jsme s naší vinicí 24 let ekologicky, " řekl Alexandre.
Zvětšení obrázku S laskavým svolením Champagne Armand de Brignac
Slavný cínový štítek „Ace of Spades“- kterým je značka běžně známa - se nanáší ručně. Je to proto, že každá láhev je považována za jedinečnou a individuální. Jak Jean-Jacques, který má zálibu v metaforách, vysvětluje: „Každá láhev má nádech duše.“
Všechny šampaňské jsou k dispozici v láhvi s velikostí a pěstitelé doporučují tuto velikost zvolit. Nejen, že je magnum obzvláště v pohodě, ale velikost je obzvlášť dobrá pro stárnutí šampaňského, podle Alexandra. Ve srovnání s lahvemi standardní velikosti se přibližně polovina kyslíku během znechucení dostane na magnum. To znamená, že šampaňské zraje pomaleji, což má za následek složitější chuť.
Při výběru šampaňského nenechte se odkládat termínem „směs“. Podle rodiny může dobře vybraná směs mít individuální příchutě a přidat je, aby vytvořila něco většího než součet všech jejích částí. "Vintage směs je jako všechny nástroje orchestru, které spolu hrají, " vysvětlil Jean-Jacques. Při vytváření nových směsí (směrnice, z nichž všechny pocházejí od Jean-Jacquese a Alexandra), Armand de Brignac inklinuje k upřednostňování nových kombinací, které vytvářejí komplexní chuť, která hraje na celém patře.
Jakmile si své šampaňské zakoupíte, uložte ho pro zvláštní příležitost. Ale nebudete chtít čekat tak dlouho, jak jen můžete na dobré víno. Například láhev Magnum Armand de Brignac může být uchovávána a skladována až 30 let při zachování její chuti.
Zvětšení obrázku S laskavým svolením Champagne Armand de Brignac
A neslyšeli jste to tady, ale zvěsti říká, že „majitel“upřednostňuje mimořádně vzácný Blanc de Noirs (směs let 2008, 2009 a 2010 ročníků) s názvem A2. V domě šampaňského bylo vyrobeno pouze 2 333 lahví a na světě zbývá jen pár stovek a údajně je jich jen málo v osobním sklepě majitele. Lahve původně ceny za 850 dolarů, ale od té doby zmizely z trhu.