Večeře, kteří hledají jídlo, které přichází s nádherným výhledem na oceán a ingredience vybírané přímo ze země, budou chtít zamířit do mořské restaurace Wolfgat v Jihoafrické republice, která nedávno získala titul nejlepší světové restaurace.
Restaurace, která trvá najednou jen asi 20 hostů, byla nedávno korunována restaurací roku udělením World Restaurant Awards. Zahajovací událost oslavující restaurace v různých kategoriích vybraná panelem novinářů, vlivných osob a kulinářských profesionálů z 37 země.
Wolfgat byl oceněn jak za výběr potravin, tak za umístění.
„Pokud matka příroda postavila nápis„ stavět restauraci tady “, určitě by to ukazovalo na Wolfgata, “psali zástupci panelu ocenění o vzdáleném prostředí restaurace.
Nachází se v malé, historické rybářské vesnici Paternoster na západním pobřeží Jihoafrické republiky. Restaurace je umístěna ve více než stoleté chalupě přímo na pláži na vrcholu jeskyně Wolfgat, která je známá svými artefakty z dávných dob. více než 2 000 let.
Zvětšení obrázku Pohled na krajinu v Paternosteru. Getty Images
Díky své odlehlé poloze u moře se Wolfgat zaměřuje na sezónní ochutnávkové menu, které využívá domácí ingredience krmené z nedalekého areálu v kombinaci s udržitelnými výběry z mořských plodů, jehněčího masa a zvěřiny.
Večeři mohou často chytit místního rybáře, který přichází s úlovkem, ode dne, kdy obdivují štukovou bílou architekturu vesnice. To vše vytváří zážitek, díky kterému se restaurace cítí, jako by byla „mezi prvními, kteří objevili místo“. udělit zástupcům.
Podívejte se na níže uvedené video a dozvíte se více o tomto prostoru:
Šéfkuchař Kobus van der Merwe, který vypadl ze svého stravovacího kurzu a cestoval po zemi, aby čerpal inspiraci před otevřením současné restaurace, se zaměřuje na to, aby se divoké ingredience obklopující přírodní krajinu staly hvězdou jeho jídel.
Van der Merwe a jeho tým budou hledat prvky jako divoké rostliny a pobřežní mořské řasy, které se používají v pokrmech od melounového salátu s nakládanými melounovými kůry, celerovými hoblinami a dýňovými semínky, až po uzené mušle s divokými, lehce uzenými větvemi šalvěje a nakládaná řasa.
Příprava některých prvků v nabídce může trvat týdny, zatímco jiné jsou vybírány ve stejný den. Složky jsou také jednoduché, aby zvýraznily místní divoký výběr, protože by je návštěvníci našli v jejich přirozeném stavu.
Van der Merwe se také dívá za tradiční makeup restaurace a hostuje tým zaměstnanců, kteří jsou místní obyvatelé této oblasti bez formálního školení v kuchyni. Nerozlišuje se mezi těmi, kteří pracují v přední a zadní části restaurací, což v kuchyni vytváří skutečný pocit rodiny.
Související: Nejlepší města v Africe a na Středním východě
U jídel, které si konkurent povšiml restaurací po celém světě, je nabídka degustačního menu v sedmi chodech pouze za cenu 60 USD na osobu, což návštěvníkům nabízí intimní zážitek spojený s čerstvými ingrediencemi za nízkou cenu.