Když si lidé představí dovolenou v Portoriku, pravděpodobně si představí sebe na sluncem zalité pláži v San Juan. Ale nový horský útěk, jen hodinu od písku a města, bude mít návštěvníky touhu po úniku do krajiny.
Hluboko v bujných horách Cayey, v jihovýchodní části ostrova, se nachází statek El Pretexto. Jeho jméno se vhodně překládá na „omluvu“- jako v případě, opuštěného dobrého důvodu pro swimsuit pro některé turistické boty. Samotné výhledy, zejména při západu slunce v pastelových barvách, ospravedlňují alespoň jednu noc.
Zvětšení obrázku Kuchař pracuje na grilu během vyskakovací večeře. Hernan F. Rodriguez
El Pretexto, která byla otevřena v červnu 2018, byla vlastní výmluvou majitele společnosti Crystal Díaz, aby se „vrátila na venkov“. Díaz (33 let) pracovala v oblasti marketingu a médií více než deset let, když začala toužit po změně životního stylu. Chystala se navštívit Culinary Institute of America v New Yorku, když si všimla, že na trh přišel okouzlující horský dům a pozemek. "Od té chvíle se všechno změnilo, " říká. "Vždycky říkám, že farma přišla před stůl." Jako mladý profesionál je opravdu snadné jít do států a vydělat dvojnásobek toho, co zde vydělávám. Chtěl jsem však výzvu k rozvoji podnikání na ostrově, které pomáhá podporovat místní obyvatele. Chtěl jsem se vrátit do Portorika. “
Vykopala své kulinářské školní plány, koupila nemovitost, obdělala půdu a začala přestavovat s myšlenkou, že by to byl malý statek. Ale potom přišli Hurricanes Irma a Maria zády k sobě - zničili ostrov a zničili Díazovu tvrdou práci.
Tento neúspěch jen posílil její misi. "Je zřejmé, že kvůli hurikánu mnoho lidí trpělo." Ale dal to ostatním příležitost vyvinout věci, které předtím neexistovaly, “říká Díaz. "Pro mě to byla šance ukázat, že půda a místní produkce mohou být odolné." A že se nezastavíme kvůli hurikánům. “
Díky vytrvalosti Diaze je „první kulinářská farma v Portoriku“plně otevřena pro podnikání. Tato nemovitost nabízí pět místností s přízvukem z lesa a kamene, rozložených mezi dvě prostorné vily a hlavní dům, kde mohou návštěvníci usnout na cvrlikání kobylky, domorodých stromových žab a probudit se do vrany kohoutů. Lesem palem, borovic a banánů se rozprostírá po celé nemovitosti, obklopující altán jógy a masáže pod širým nebem s výhledem na okolní vrcholy. V blízkosti se hosté mohou projít na skryté vodopády nebo na oběd navštívit lechoneru sloužící celé pečené prase - specialitu ostrova.
Zvětšení obrázku Ložnice ve vile El Robete v Los Robles. Rafael Ruiz Mederos
Večeře v El Pretexto jsou skutečným vrcholem, vyrobený od nuly s téměř výhradně místními ingrediencemi - mnoho z ovocných stromů a zeleninových záhonů. Hosté den zakončují nápoji při západu slunce na terase s dřevěnými rošty, přičemž si mohou dát výhled na hory a poté se posadit na vícechodové jídlo; Kurzy mohou zahrnovat místní jídla, jako je dýňová a pórková polévka, jitrocelový pastelón s krátkými žebry, kořenová zelenina v Portoriku a máslový koláč s rumem Chantilly. Vyplatí se naplánovat si pobyt během instalace speciální pop-up série El Pretexto, která přinese ostrovním špičkovým kuchařům - včetně soutěžícího "The Next Iron Chef" Mario Pagán a nominovaného na cenu Jamese Bearda Francis Guzmána - aby vytvořili propracované rodinné hody. za doprovodu živé zábavy.
Svátek přivítá hosty také ráno; středobodem bohatých snídaní je místní ovocný salát, vytržený z tropických ovocných stromů kolem vás. Tento obnovený vztah k jídlu a přírodě je to, na co Díaz usiloval po celou dobu.
Zvětšení obrázku Snídani surovin pocházejících z nemovitosti, včetně sázených vajec na toastu z avokáda. Hernan F. Rodriguez