Javier Lastras
Kdo měl rád bramborové lupínky ve svých sendvičích jako dítě? Superstar šéfkuchař Bobby Flay, to je kdo. V posledním podniku Flay, v Bobby's Burger Palace, oceněný šéfkuchař znovu zachytí mládí a rozdrtí bramborové lupínky na hovězí karbanátky z Angus pro chrumkavé překvapení. (Dubnový tweet jeho dokonce doporučil: „Měj LA hamburger a požádej ho, aby byl CRUNCHIFIED!“)
"Teď, když jsem se v této kariéře dostal k tomuto bodu, mohu dělat to, po čem toužím nejvíc - což je cheeseburger, hranolky a chvění, " řekl v červenci 2008 Newsday v předvečer otevření své první polohy, v Lake Grove, Long Island. Není divu, že „dům“v Bobby's Burger Palace je Crunchburger.
Zapomeňte na nové grilované kuře KFC a na „zdravou“zmrzlinu Baskin-Robbins: skutečnou zprávou v rychlém občerstvení jsou jídla připravená z jedinečných vizí - a chutí - nejlepších kuchařů světa.
Průvodce rychlým občerstvením: Global Industry Guide předpovídá, že globální trh rychlého občerstvení dosáhne do roku 2012 130 miliard dolarů, což je číslo, které si někteří z největších světových kuchařských podnikatelů, kteří se snaží opustit svou kulinářskou značku - a hotovostní - nechali bez povšimnutí neustále se rozvíjející trend „rychlého neformálního“stolování.
Během posledního desetiletí se řada restaurací rychlého občerstvení vytvořených šéfkuchařem otevřela velkému fanfáru, několikrát debutovalo pouze za poslední rok. Kuchaři jako hollywoodský kulinářský miláček Wolfgang Puck, britský sběratel Michelin-Heston Blumenthal a španělský molekulární gastronomik Ferran Adrià překročili kulinářskou vrstvu a zpřístupnili svou značku vaření ve špičkových restauracích, kde jídla zřídka stojí více než 10 $.
Právě v 70. letech 20. století v New Yorku objevil mezinárodně uznávaný francouzský šéfkuchař Paul Bocuse půvab McDonald's Egg McMuffin a jeho slavných hranolků. "Jsou to nejlepší hranolky, jaké jsem kdy jedl." Chci se setkat s šéfkuchařem, “řekl překladatelce Colette Rossantové, která vypráví příběh ve své knize Svět v mé kuchyni z roku 2006. V roce 2008, přibližně o 30 let později, otevřel Bocuse ve věku 82 let svou vlastní restauraci rychlého občerstvení Ouest Express ve francouzském Lyonu.
Je těžké popřít vinnou kalorickou rozkoš šťavnatého hamburgeru se třemi ubrousky, odmítnout talíř zlatých, dokonale křupavých hranolků nebo podat horké letní odpoledne kávový mléčný koktejl. Take New York City restauratér Danny Meyer (kdo vytvořil Gramercy Tavern a další top-hodnocené jemné restaurace): hodil carb počty do větru, když si představil Shake Shack. Ačkoli to začalo život jako pouhý hot dog, kiosek Madison Square Park se objevil jako hamburgerový výběr volby pro mnoho Newyorčanů, z nichž mnozí jsou ochotni čekat v dlouhých řadách na jednoho ShackBurgera nebo „ručně tkaného“pudinku otřást.
Někteří hvězdní kuchaři se dokonce pustí do zdravého rychlého občerstvení. Chicago šéfkuchař Rick Bayless se spoléhá na přirozeně vychovaná masa a čerstvé suroviny, aby si v několika mexických restauracích Frontera Fresco v několika amerických městech vyrobil položky, jako jsou grilované tortové steaky a malé šarže tomatillo salsas. A britský šéfkuchař Heston Blumenthal, jehož restaurace Bray, Fat Duck, v roce 2004 vydělal tři hvězdy Michelinu, byl najat, aby přinesl zdravý, labužnický dotek britské silniční instituci Little Chef.
Pokud byste si vybrali, nevybrali byste si kuřecí zábal kombo jídlo od šéfkuchaře, který je známý pro jeho rak nage s pouilly-Fuissé? Mysleli jsme si - bon appétit!
Spustit prezentaci
1 z 11
Pin ellipsis Více Facebook Twitter Mail E-mail iphone Odeslat textovou zprávu
Shake Shack / Shake Shack Citi Field, New York City
Zvětšení obrázku William Brinson
Šéfkuchař: Restaurant Danny Meyer utvořil náročnou jídelní scénu v New Yorku s horkými místy Union Square Café, Gramercy Tavern a The Modern.
Fast Food 411: Shake Shack, stánek pro výdej v listnatém parku Madison Square (a nyní Upper West Side), má kulturu mezi geeky hamburgerů Gotham. V roce 2009 otevřela Meyer další základnu na baseballovém stadionu Citi Field.
Co na objednávku: ShackBurger (podávaný s americkým sýrem, rajčaty, hlávkovým salátem a „shackovou omáčkou“ve staromódním voskovém papírovém obalu) a „krémem na ruce a čokoládou a arašídovým máslem“potřený rukou. V Citi Field je pes Shack-cago (all-beef) s pracemi a sypáním zelerové soli.
1 z 11
Aplikace Zobrazit všechny reklamy
2 z 11
Pin ellipsis Více Facebook Twitter Mail E-mail iphone Odeslat textovou zprávu
Miyou od Atelier Guy Martin, Paříž
Zvětšení obrázku S laskavým svolením Miyou
Šéfkuchař: Bývalý hudebník / producent pizzy Guy Martin dostal v roce 2000, kdy jako jediná restaurace vydělal tři hvězdičky z každoročního průvodce Red Michelin, za oživení Le Grand Véfour - jednu z nejstarších a nejposvátnějších restaurací v Paříži.
Fast Food 411: V Miyou, v jeho elegantním luxusním „sendvičovém“, který se nachází v jeho kuchyňském ateliéru 9. arrondissement, Martin servíruje saláty, bagety a zábaly na objednávku - některé s přísadami vyvolávajícími pot, jako je wasabi.
Co objednat: Jakýkoli z Martinových vegetariánských sendvičů (myslím, že křupavé bagety s kozím sýrem, lilkovým kaviárem a rajčatovým medem) jsou dobré sázky.
2 z 11
Aplikace Zobrazit vše
3 z 11
Pin ellipsis Více Facebook Twitter Mail E-mail iphone Odeslat textovou zprávu
Frontera Fresco, několik amerických prodejen
Zvětšení obrázku Jasmine D
Šéfkuchař: Rick Bayless je často připočítán se zavedením Američanů do rafinovanějšího vaření na jihu od hranic v jeho chicagských restauracích Frontera Grill a Topolobampo (oblíbený Obamas).
Rychlé občerstvení 411: Frontera Fresco se plaví v makových barvách a specializuje se na mexické pouliční jídlo přátelské k gringo: tortas, tacos, huaraches, malosádkové salsy a mexické pivo.
Kde to najdete: Macy je v Chicagu; San Francisco; Costa Mesa, CA; Skokie, IL.
Co objednat: kukuřice sladká a zelená chile tamale; chorizo quesadilla; mango limeade.
3 z 11
Aplikace Zobrazit všechny reklamy
4 z 11
Pin ellipsis Více Facebook Twitter Mail E-mail iphone Odeslat textovou zprávu
Gordon Ramsay Plane Food, Londýn
Zvětšení obrázku Ben Anders
Šéfkuchař: Nejznámější stát pro svou přehnaně naplněnou show reality Fox, Hell's Kitchen, prchavý perfekcionista Gordon Ramsay tvrdí, že ne méně než 16 hvězd Michelinu a 15 plus kvalitních restaurací.
Fast Food 411: Ramsay to srazil do zákoutí se svými londýnskými hospodami (The Narrow, Warrington a Devonshire), ale jeho vaření bylo ještě dostupnější v roce 2008 s letadlem Food, umístěným v minulosti v Heathrow's Terminal 5. down à la carte menu, ale také prodává gurmánské „letové pikniky“k odběru.
Kde to najdete: Terminál 5, letiště Heathrow.
Co objednat : Piknikové fixiny zahrnují salát z tygří krevety se sójovým sezamovým dresinkem; lahodné pečené hovězí sendviče; hruškový tvarohový koláč.
4 z 11
Aplikace Zobrazit vše
5 z 11
Pin ellipsis Více Facebook Twitter Mail E-mail iphone Odeslat textovou zprávu
Rickshaw knedlíky, New York City
Zvětšení obrázku Noah Kalina
Šéfkuchař: Anita Lo pracovala v newyorských Bouley a Chanterelle, než otevřela vlastní restauraci, Annisu s hvězdami Michelin.
Fast Food 411: Baculaté knedlíky plné všeho, od thajské bazalky po čokoládu Callebaut, vycházejí z obřích kovových parníků v tomto oblíbeném sedadle Chelsea. K dispozici je také nákladní vůz Rickshaw Dumpling, který zajišťuje pravidelné zastávky po městě. (Získejte aktualizace Twitteru @RickshawTruck.)
Co objednat: Lo si vezme knedlíky kachna Hudson Valley Peking; dušené vepřové jezdce; koktejl zelený čaj.
5 z 11
Aplikace Zobrazit vše
6 z 11
Pin ellipsis Více Facebook Twitter Mail E-mail iphone Odeslat textovou zprávu
Bobbyho Burgerův palác, několik amerických prodejen
Zvětšení obrázku Steven J. Messina
Šéfkuchař: Gril Master / Iron Chef Bobby Flay zahrál v roce 1991 trh s jihozápadní kuchyní v New Yorku s Mesa Grill, poté expandoval do Las Vegas a na Bahamy.
Fast Food 411: Bylo to jen otázkou času, než hostitel Food Network show Throwdown! a Boy Meets Grill otevřel celoamerický hamburgerový kloub nebo čtyři - většina z nich je na straně mall, s 10 burgerovými variantami.
Kde to najdete: Lake Grove, NY; Eatontown, NJ; Paramus, NJ; Mohegan Sun, CT (otevření v červenci).
Co objednat : Crunchburger (s dvojitým americkým sýrem a bramborovými lupínky); sladké bramborové hranolky s křenovou medovou hořčicí; mléčný koktejl s borůvkovým granátovým jablkem.
6 z 11
Aplikace Zobrazit vše Reklama Reklama
7 z 11
Pin ellipsis Více Facebook Twitter Mail E-mail iphone Odeslat textovou zprávu
Ouest Express, Lyon, Francie
Zvětšení obrázku Eric Boergend
Šéfkuchař: Paul Bocuse, který v podstatě vynalezl novou kuchyni, je patrně jedním z největších kuchařů 20. století a nejlépe známý pro jeho slavnou restauraci Mont d'Or, L'Auberge du Pont de Collonges.
Fast Food 411: V roce 2008 otevřel Bocuse ve věku 82 let Ouest Express v Lyonu. Futuristický boîte je rozdělen do šesti témat jídla: Chléb, Čerstvý, Horký, Sladký, Káva a Nápoj.
Co na objednávku: Čerstvý kozí sýr, rajčata sušená na slunci a olivový tapenádový sendvič na venkovský chléb; Hranolky; vafle s krémem Chantilly.
7 z 11
Aplikace Zobrazit vše
8 z 11
Pin ellipsis Více Facebook Twitter Mail E-mail iphone Odeslat textovou zprávu
Wolfgang Puck Express, několik amerických prodejen
Zvětšení obrázku S laskavým svolením společnosti Wolfgang Puck Express
Šéfkuchař: Wolfgang Puck, slavný zakladatel společnosti Spago v LA, pokračoval v tvorbě 20-ti kvalitních restaurací, franšíz ve Vegas a kuchařek.
Fast Food 411: Puck Express servíruje svou rovnoměrnou kalifornskou kuchyni s komfortními potravinami, jako jsou gurmánské mac-and-cheese.
Kde to najdete: 35 a více prodejen v USA, včetně Atlanty, Denveru, Los Angeles a Minneapolis.
Co objednat: Uzená pizza z tenké krustě z uzeného lososa; Chinois kuřecí salát; strana čtyř-sýrových makarónů al forno; krém Brulee.
8 z 11
Aplikace Zobrazit vše
9 z 11
Pin ellipsis Více Facebook Twitter Mail E-mail iphone Odeslat textovou zprávu
Malý kuchař, Hampshire, Velká Británie
Zvětšení obrázku Herry Lawford
Restaurace The Chef: Heston Blumenthal se třemi hvězdičkami Michelin, Fat Duck, v Bray, Berkshire, je trvalá oblíbená na uznávaných seznamech „nejlepších restaurací“a proslavila neobvyklá jídla, jako je zmrzlina se slaninou a vejci.
Fast Food 411: Britská silniční instituce Little Chef narukoval Blumenthala, aby přepracoval své nezdravé menu a zastaralou značku. Pokud se hostům líbí nabídka Hampshire, malí šéfkuchaři po celé zemi brzy uviděli v jídelním lístku další dezerty inspirované snídaní.
Co na objednávku: Přepracovaná olympijská snídaně - nyní se sníženým obsahem sodíku a čerstvých surovin - zahrnuje porce masa z vepřového masa a vajec ve volném výběhu, labužnický černý pudink, pečené polní houby a samozřejmě pečené fazole Heinz.
9 z 11
Aplikace Zobrazit vše Reklama Reklama
10 z 11
Pin ellipsis Více Facebook Twitter Mail E-mail iphone Odeslat textovou zprávu
Rychle dobře, Madrid a Valencie
Zvětšení obrázku Javier Lastras
Šéfkuchař: Španělský molekulární gastronomik Ferran Adrià upoutal světovou pozornost v 90. letech; dnes je kulinářské vítězství v loterii přistání místa v jeho tříhvězdičkové restauraci Michelin El Bulli.
Fast Food 411: Rychlé restaurace vytvořené ve spolupráci s madridskými NH Hotels sdílejí estetiku sladké barvy a vizi Adrià pro jednoduché rychlé občerstvení vyrobené z vysoce kvalitních ingrediencí: hranolky sypané v nejjemnějším španělském olivovém oleji nebo řemeslné šunce serrano.
Co objednat: „Italský“telecí hamburger s rukolou, rajčatovým konfitem a roztavenou Gorgonzolou; fíkový jogurtový koktejl; bílé a tmavé čokolády „pěny“.